Все о сахаре

На протяжении веков этот кристаллический подсластитель вторгся в закуски, напитки, желудки и умы, что вызвало немало споров .

Что такое сахар?

Сахар — это растворимый углевод — биологическая молекула, состоящая из атомов углерода, водорода и кислорода. Другие углеводы включают крахмал и целлюлозу, которая является структурным компонентом стенок растительных клеток.

Простые сахара или моносахариды включают глюкозу и фруктозу. Сахарный песок — это сложный сахар или дисахарид, известный как сахароза, который состоит из глюкозы и фруктозы. Во время пищеварения организм расщепляет дисахариды на моносахариды.

Тем не менее, химический состав сахара не объясняет его скрытую опасность. Сахар получил плохую репутацию, потому что он вкусный но если употреблять слишком много, наносит вред здоровью.

Подробнее рассмотрим мифы о сахаре и его действии

Сахар вызывает привыкание

Некоторые эксперты считают, что сахар вызывает привыкание. Например, авторы неоднозначного повествовательного обзора в 2017 году пишут:

«Данные на животных показали значительное совпадение между потреблением добавленных сахаров и лекарственными эффектами, включая переедание, тягу, толерантность, отмену, перекрестную сенсибилизацию, перекрестную толерантность, перекрестную зависимость, а также эффекты вознаграждения и опиоидов».

Однако в этом обзоре основное внимание уделяется исследованиям на животных. Как объясняют авторы другого обзора, «анализ и интерпретация этой работы представляет собой методологическую проблему, поскольку люди редко потребляют сахар изолированно».

Доктор Доминик М. Дуайер из Школы психологии Кардиффского университета объясняет : «Несмотря на то, что поведение, подобное зависимости от сахара и других продуктов питания, безусловно присутствует у некоторых людей, оно присутствует не у всех людей с ожирением. Однако мы должны помнить, что сахар может стимулировать чрезмерное потребление продуктов наряду со своим потенциалом зависимости ».

Профессор Дэвид Натт, председатель Независимого научного комитета по лекарственным препаратам и глава отделения нейропсихофармакологии и молекулярной визуализации Имперского колледжа Лондона, пишет:

«В настоящее время нет научных доказательств того, что сахар вызывает привыкание, хотя мы знаем, что сахар имеет психологические эффекты, включая получение удовольствия, и они почти наверняка опосредованы системами вознаграждения мозга».

Стоит отметить, что, хотя эксперты в области здравоохранения не считают сахар вызывающим привыкание, это не делает его полезным для здоровья.

Сахар делает детей гиперактивными.

Это, пожалуй, самый распространенный миф, связанный с сахаром: поедание конфет заставляет детей буйствовать. На самом деле нет никаких научных доказательств того, что сахар увеличивает гиперактивность у подавляющего большинства детей.

Например, метаанализ 1995 года в JAMA объединил данные 23 экспериментов по 16 научным статьям. Они пришли к выводу:

«Этот метаанализ опубликованных на сегодняшний день исследований показал, что сахар (в основном сахароза) не влияет на поведение или когнитивные способности детей».

Однако люди с детьми могут сомневаться в истинности этого вывода.

Сахар вызывает диабет.

Еще один относительно распространенный миф — сахар напрямую вызывает диабет. Однако прямой связи между ними нет. Путаница, возможно, возникает из-за внутренней связи между уровнем сахара в крови и диабетом.

Однако история немного сложнее. Избыточный вес и ожирение являются факторами риска развития диабета 2 типа, а потребление большого количества сахара действительно увеличивает вероятность развития избыточного веса или ожирения. Однако сахар не является прямой причиной диабета 2 типа.

Что касается диабета 1 типа, факторы питания и образа жизни не играют никакой роли.

Избегайте сладких фруктов.

Фрукты восхитительны, отчасти потому, что они сладкие, благодаря естественному сахару. Из-за содержания в них сахара некоторые люди считают, что при умеренном весе следует избегать употребления фруктов.

Это миф. Фрукты содержат ряд полезных для здоровья соединений, включая множество витаминов и минералов, а также клетчатку.

Употребление фруктов безусловно полезно для здоровья и способствует снижению уровня смертности.

Одно исследование пришло к выводу, что сублимированное манго «не оказывает отрицательного воздействия на массу тела, но оказывает положительное влияние на уровень глюкозы в крови натощак». Другое исследование показало, что употребление черники повышает чувствительность к инсулину.

Нет сомнений в том, что употребление фруктов приносит пользу здоровью. Было бы ошибкой исключить его из нашего рациона, чтобы снизить потребление сахара.

Для сохранения здоровья нужно исключить сахар из своего рациона.

Поскольку мы знаем, что чрезмерное потребление сахара вредно для здоровья, имеет смысл уменьшить его употребление. Однако вовсе не обязательно полностью исключать его из рациона.

Как мы отмечали выше, фрукты содержат сахар, и они полезны для здоровья, поэтому исключение его из рациона будет контрпродуктивным.

Как и во многом в жизни, умеренность является ключевым моментом. С учетом сказанного, подслащенные напитки, такие как газированные напитки, связаны с негативными последствиями для здоровья, включая повреждение почек , клеточное старение , переломы бедра , ожирение , диабет 2 типа и многое другое .

Исключение газировки из нашего рациона, безусловно, было бы неплохой идеей.

Сахар вызывает рак

Несмотря на слухи, большинство экспертов не считают, что сахар напрямую вызывает рак или способствует его распространению.

Раковые клетки быстро делятся, а это означает, что им требуется много энергии, которую может обеспечить сахар. Возможно, это и есть корень этого мифа.

Однако всем клеткам нужен сахар, а раковые клетки для выживания также нуждаются в других питательных веществах, таких как аминокислоты и жиры, поэтому дело не только в сахаре. По данным Cancer Research UK :

«Нет никаких доказательств того, что соблюдение диеты без сахара снижает риск заболевания раком или увеличивает шансы на выживание, если вам поставили диагноз».

Как с диабетом, повышенное потребление сахара имеет связи с увеличением веса, в то время как избыточный вес и ожирение связаны с повышенным риском развития рака.

Таким образом, хотя сахар не вызывает непосредственно рак и не способствует его развитию, если кто-то потребляет много сахара и у него развивается ожирение, риск развития онкологических заболеваний увеличивается .

Ученые продолжают исследовать взаимосвязь между раком и потреблением сахара. Если между ними есть связи, они могут быть запутанными. Например, Американское онкологическое общество пишет:

«Есть […] доказательства того, что диета с высоким содержанием добавленных сахаров влияет на уровень инсулина и связанных с ним гормонов способами, которые могут увеличить риск некоторых видов рака».

Одно исследование , которое включало данные от 101 279 участников, пришло к выводу, что «общее потребление сахара было связано с более высоким общим риском рака» даже после учета нескольких факторов, включая вес.

Другие исследователи обнаружили связь между потреблением сахара и определенных видов рака, таких как рак эндометрия и рак толстой кишки. Однако пока связь не так надежна, как утверждают исследователи.

Резюме

Сахар — тема широко исследованная. Навигация по огромному количеству информации о сахаре громоздка, и, как и в любой научной теме, есть разногласия.

Следует иметь в виду, что многие исследования, посвященные изучению воздействия сахара на здоровье, получают финансирование от пищевой промышленности. В одном обзоре исследований потребления, питания и здоровья безалкогольных напитков были изучены результаты 88 соответствующих исследований. Они обнаружили «четкую связь» между потреблением безалкогольных напитков, массой тела и медицинскими проблемами». Что характерно, они также сообщают, что «исследования, финансируемые пищевой промышленностью, показали значительно меньшие эффекты, чем исследования, не финансируемые промышленностью».

Хотя существует ряд недоразумений, связанных с сахаром, тем не менее о некоторых вещах можно судить абсолютно точно. Сахар напрямую не приводит к диабету или раку, но большое его присутствие в рационе человека вредно для здоровья. Боюсь, умеренность — вот решение.

_______________________________________________________________________

Пожалуйста поддержите наш проект, чтобы мы могли публиковать еще больше интересных статей. Подпишитесь на ежемесячное пожертвование:

Мы будем рады небольшой, но ежемесячной помощи - это позволит нам увереннее чувствовать себя и надёжнее строить планы нашей работы. (Хотите анонимно? Укажите любой e-mail и ФИО)
Размер пожертвования
100
300
500
1000
Способ оплаты
Банковская карта
Ваши данные
Укажите ваше имя

Публичная оферта о заключении договора пожертвования

Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить" (Директор: Дернова Надежда Владимировна),
предлагает гражданам сделать пожертвование на ниже приведенных условиях:

1. Общие положения
1.1. В соответствии с п. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации данное предложение является публичной офертой (далее – Оферта).
1.2. В настоящей Оферте употребляются термины, имеющие следующее значение:
«Пожертвование» - «дарение вещи или права в общеполезных целях»;
«Жертвователь» - «граждане, делающие пожертвования»;
«Получатель пожертвования» - «Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить"».

1.3. Оферта действует бессрочно с момента размещения ее на сайте Получателя пожертвования.
1.4. Получатель пожертвования вправе отменить Оферту в любое время путем удаления ее со страницы своего сайта в Интернете.
1.5. Недействительность одного или нескольких условий Оферты не влечет недействительность всех остальных условий Оферты.

2. Существенные условия договора пожертвования:
2.1. Пожертвование используется на содержание и ведение уставной деятельности Получателя пожертвования.
2.2. Сумма пожертвования определяется Жертвователем.

3. Порядок заключения договора пожертвования:
3.1. В соответствии с п. 3 ст. 434 Гражданского кодекса Российской Федерации договор пожертвования заключается в письменной форме путем акцепта Оферты Жертвователем.
3.2. Оферта может быть акцептована путем перечисления Жертвователем денежных средств в пользу Получателя пожертвования платежным поручением по реквизитам, указанным в разделе 5 Оферты, с указанием в строке «назначение платежа»: «пожертвование на содержание и ведение уставной деятельности», а также с использованием пластиковых карт, электронных платежных систем и других средств и систем, позволяющих Жертвователю перечислять Получателю пожертвования денежных средств.
3.3. Совершение Жертвователем любого из действий, предусмотренных п. 3.2. Оферты, считается акцептом Оферты в соответствии с п. 3 ст. 438 Гражданского кодекса Российской Федерации.
3.4. Датой акцепта Оферты – датой заключения договора пожертвования является дата поступления пожертвования в виде денежных средств от Жертвователя на расчетный счет Получателя пожертвования.

4. Заключительные положения:
4.1. Совершая действия, предусмотренные настоящей Офертой, Жертвователь подтверждает, что ознакомлен с условиями Оферты, целями деятельности Получателя пожертвования, осознает значение своих действий и имеет полное право на их совершение, полностью и безоговорочно принимает условия настоящей Оферты.
4.2. Настоящая Оферта регулируется и толкуется в соответствии с действующим российском законодательством.

5. Подпись и реквизиты Получателя пожертвования

Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить"

ОГРН: 1186658037147
ИНН/КПП: 6685149088/668501001
Адрес места нахождения: 620026, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. Сони Морозовой, 175а, 93

Банковские реквизиты:
Номер банковского счёта: 40703810210050000615
Банк: Ф ТОЧКА БАНК КИВИ БАНК (АО)
БИК банка: 044525797
Номер корреспондентского счёта банка: 30101810445250000797

Директор
Дернова Надежда Владимировна

Соглашаюсь с офертой

Согласие на обработку персональных данных

Пользователь, оставляя заявку, оформляя подписку, комментарий, запрос на обратную связь, регистрируясь либо совершая иные действия, связанные с внесением своих персональных данных на интернет-сайте https://www.foryoulive.ru, принимает настоящее Согласие на обработку персональных данных (далее – Согласие), размещенное по адресу https://www.foryoulive.ru/personal-data-usage-terms/.

Принятием Согласия является подтверждение факта согласия Пользователя со всеми пунктами Согласия. Пользователь дает свое согласие организации «Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить"», которой принадлежит сайт https://www.foryoulive.ru на обработку своих персональных данных со следующими условиями:

Пользователь дает согласие на обработку своих персональных данных, как без использования средств автоматизации, так и с их использованием.
Согласие дается на обработку следующих персональных данных (не являющимися специальными или биометрическими):
• фамилия, имя, отчество;
• адрес(а) электронной почты;
• иные данные, предоставляемые Пользователем.

Персональные данные пользователя не являются общедоступными.

1. Целью обработки персональных данных является предоставление полного доступа к функционалу сайта https://www.foryoulive.ru.

2. Основанием для сбора, обработки и хранения персональных данных являются:
• Ст. 23, 24 Конституции Российской Федерации;
• Ст. 2, 5, 6, 7, 9, 18–22 Федерального закона от 27.07.06 года №152-ФЗ «О персональных данных»;
• Ст. 18 Федерального закона от 13.03.06 года № 38-ФЗ «О рекламе»;
• Устав организации «Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить"»;
• Политика обработки персональных данных.

3. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия с персональными данными: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.

4. Передача персональных данных, скрытых для общего просмотра, третьим лицам не осуществляется, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

5. Пользователь подтверждает, что указанные им персональные данные принадлежат лично ему.

6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до момента ликвидации организации «Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить"». Хранение персональных данных осуществляется согласно Федеральному закону №125-ФЗ «Об архивном деле в Российской Федерации» и иным нормативно правовым актам в области архивного дела и архивного хранения.

7. Пользователь согласен на получение информационных сообщений с сайта https://www.foryoulive.ru. Персональные данные обрабатываются до отписки Пользователя от получения информационных сообщений.

8. Согласие может быть отозвано Пользователем либо его законным представителем, путем направления Отзыва согласия на электронную почту – siyalov@mail.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных». В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных организация «Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить"» вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 - 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 г. Удаление персональных данных влечет невозможность доступа к полной версии функционала сайта https://www.foryoulive.ru.

9. Настоящее Согласие является бессрочным, и действует все время до момента прекращения обработки персональных данных, указанных в п.7 и п.8 данного Согласия.

10. Место нахождения организации «Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить"» в соответствии с учредительными документами: 620026, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. Сони Морозовой, 175а, 93.

Соглашаюсь на обработку моих персональных данных
Перенаправление на безопасную страницу платежа...

Анкета волонета проекта «Чтобы Жить»