Жиры — важные макроэлементы. Есть несколько типов пищевых жиров. Жир важен и необходим организму, это источник энергии, он защищает скелет и нервную систему, жиры выполняют важную роль в пищеварительном процессе.
Однако не все жиры одинаково полезны:
Насыщенные и трансжиры могут повышать уровень холестерина и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Ненасыщенные жиры поддерживают здоровье, разделяются на мононенасыщенные или полиненасыщенные.
Мясо, молочные продукты, закуски и выпечка содержат насыщенные и трансжиры. Ненасыщенные жиры — полезные для здоровья — содержатся в орехах, растительных маслах, семенах и авокадо.
Ниже мы подробно рассмотрим различные типы жиров, в том числе самые полезные и содержащие их продукты.
Какие жиры?
Жиры различно классифицируются в зависимости от их свойств:
- Жиры или жирные кислоты : эти термины могут относиться к любому типу жиров, но «жирами» обычно называют те вещества, которые имеют твердую консистенцию при комнатной температуре.
- Липиды : этот термин может относиться к любому типу жиров, независимо от того, жидкий он или твердый.
- Масла : любой жир, который является жидким при комнатной температуре.
- Животные жиры : к ним относятся сливочное масло, сливки и жиры в мясе, например сало.
- Растительные жиры : к ним относятся жиры оливок и авокадо, а также подсолнечное, оливковое, арахисовое, льняное и кукурузное масла.
Жиры — важная часть рациона человека и многих других животных. Тело накапливает жир для сохранения тепла и энергии.
Независимо от типа, все жиры имеют одинаковое количество калорий — 9 калорий на грамм — по сравнению с менее калорийными углеводами и белками, около 4 калорий на грамм.
Различные типы жиров по-разному влияют на здоровье, особенно на здоровье сердца.
В следующих разделах более подробно рассматривается влияние различных жиров на организм.
Насыщенные жиры
Насыщенные жиры являются твердыми при комнатной температуре и иногда называются твердыми жирами. Основная углеродная структура этих жирных кислот «насыщена» атомами водорода.
Насыщенные жиры могут негативно влиять на здоровье, если человек потребляет слишком много ненасыщенных жиров в течение длительного периода времени.
Высокое потребление насыщенных жиров может в конечном итоге повысить уровень холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в организме. Это, в свою очередь, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта .
Ученые не рекомендуют людям съедать не более 13 граммов насыщенного жира в день.
Источником насыщенных жиров являются:
- мясо животных и мясные продукты
- молочные продукты, кроме обезжиренных
- обработанные продукты, включая выпечку, закуски и картофель фри
- некоторые растительные масла, включая кокосовое масло , пальмовое масло и масло какао
Исследования показывают, что заменять насыщенные жиры в рационе рафинированными углеводами или сахаром также вредно для здоровья. Вместо этого человеку следует заменить насыщенные жиры более полезными для здоровья продуктами, такими как орехи, семена, авокадо, бобы, цельнозерновые и овощи.
Ненасыщенные жиры
Ненасыщенные жиры являются жидкими при комнатной температуре и в основном получают из растительных масел. Медицинские работники считают эти жиры «хорошими».
Двумя основными типами ненасыщенных жиров являются:
Мононенасыщенные жиры
Молекулы мононенасыщенных жиров не насыщены атомами водорода — каждая молекула жира связана с одним атомом водорода.
Мононенасыщенные жиры могут снизить уровень ЛПНП, или «плохого» холестерина, и поддерживать здоровый уровень «хорошего» холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Однако простое добавление в рацион мононенасыщенных жиров не даст такого эффекта, важно также снизить потребление насыщенных жиров.
Многие медицинские работники сообщают, что диета, богатая мононенасыщенными жирами, также может снизить риск сердечных заболеваний . Средиземноморская диета , которая как предполагаеют исследователи, может снизить риск развития хронических заболеваний, содержит большое количество мононенасыщенных жиров.
Источники мононенасыщенных жиров включают:
- оливки и оливковое масло
- орехи и ореховое масло
- авокадо
Полиненасыщенные жиры
Ряд пространств вокруг каждой молекулы полиненасыщенного жира не насыщен атомами водорода.
Диетологи сообщают, что полиненасыщенные жиры полезны для здоровья, особенно полученные из рыбы и водорослей, известные как полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 .
Управления Диетические статистики говорят , что омега-3 кислоты может помочь сохранить сердце здоровым, снизить уровень триглицеридов в крови, а также улучшить мозга, суставов, и здоровье глаз.
Омега-3 жирные кислоты могут защищать от сердечных заболеваний, снижая уровень холестерина в крови.
Тем не менее, крупномасштабный Кокрановский анализ показал, что добавки омега-3 не имеют существенной пользы для здоровья сердечно-сосудистой системы. Для точного определения эффектов потребуются дополнительные исследования.
Другой тип полиненасыщенных жиров — это жирные кислоты омега-6. В основном они встречаются в растительных маслах и обработанных пищевых продуктах.
Чрезмерное потребление омега-6 может нанести вред организму.
Источники полиненасыщенных жиров включают:
- жирная рыба, такая как сардины, скумбрия, форель, лосось и сельдь
- сафлоровое, виноградное, соевое и подсолнечное масла
- орехи, семена, деревенские (домашние) куринные яйца.
Трансжиры
Являются продуктом процесса добавления водорода в жидкие растительные масла, чтобы сделать их более твердыми. Другое название трансжиров — частично гидрогенизированные масла.
Трансжиры не являются необходимыми нашему организму, и они оказывают негативное влияние на здоровье.
Транс-жиры повышают уровень холестерина ЛПНП и снижают уровень холестерина ЛПВП. Это увеличивает риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа.
По оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) , трансжиры являются причиной 500 000 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний ежегодно.
Трансжиры стали популярными, когда пищевые компании сочли их простыми в использовании и дешевыми в производстве. Они также имеют длительный срок хранения и могут придавать еде приятный вкус.
Поскольку трансжиры могут использоваться в коммерческих фритюрницах много раз, они стали обычным явлением в сетях быстрого питания и других ресторанах.
Однако ВОЗ призвала правительства исключить трансжиры из мировых запасов продуктов питания. Большинство коммерческих компаний по производству пищевых продуктов исключили трансжиры из своей продукции.
Источники трансжиров могут включать:
- жареные продукты, такие как картофель фри
- пончики, пироги, выпечка, печенье и другая выпечка
- тесто для пиццы, печенье и крекеры
- палочные маргарины и кондитерские жиры
- фастфуд
Если список ингредиентов на упаковке пищевых продуктов включает «частично гидрогенизированные масла», это означает, что продукт содержит трансжиры.
Медики рекомендуют избегать употребления трансжиров, в случае невозможности отказаться от них полностью рекомендуют снизить потребление трансжиров до 5–6% от общего количества калорий , потребляемых человеком. Однако употребление любого количества этих жиров увеличивает риск для здоровья.
Рекомендации по употреблению пищевых жиров
По данным ВОЗ , чтобы избежать нездорового набора веса:
- общее потребление жиров должно быть менее 30% от общего количества калорий.
- потребление насыщенных жиров должно составлять менее 10% от общего количества потребляемых калорий.
- потребление трансжиров должно составлять менее 1% от общего количества потребляемых калорий.
Медицинские работники рекомендуют заменять насыщенные и трансжиры мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами. В целом диета должна быть адекватной по питательности и содержать достаточно калорий для поддержания здорового веса.
Резюме
Не все жиры одинаково полезны. Важно понимать разницу между типами жиров, внимательно читать этикетки и выбирать здоровую диету.
_______________________________________________________________________
Пожалуйста поддержите наш проект, чтобы мы могли публиковать еще больше интересных статей. Подпишитесь на ежемесячное пожертвование:
Публичная оферта о заключении договора пожертвования
Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить" (Директор: Дернова Надежда Владимировна),
предлагает гражданам сделать пожертвование на ниже приведенных условиях:
1. Общие положения
1.1. В соответствии с п. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации данное предложение является публичной офертой (далее – Оферта).
1.2. В настоящей Оферте употребляются термины, имеющие следующее значение:
«Пожертвование» - «дарение вещи или права в общеполезных целях»;
«Жертвователь» - «граждане, делающие пожертвования»;
«Получатель пожертвования» - «Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить"».
1.3. Оферта действует бессрочно с момента размещения ее на сайте Получателя пожертвования.
1.4. Получатель пожертвования вправе отменить Оферту в любое время путем удаления ее со страницы своего сайта в Интернете.
1.5. Недействительность одного или нескольких условий Оферты не влечет недействительность всех остальных условий Оферты.
2. Существенные условия договора пожертвования:
2.1. Пожертвование используется на содержание и ведение уставной деятельности Получателя пожертвования.
2.2. Сумма пожертвования определяется Жертвователем.
3. Порядок заключения договора пожертвования:
3.1. В соответствии с п. 3 ст. 434 Гражданского кодекса Российской Федерации договор пожертвования заключается в письменной форме путем акцепта Оферты Жертвователем.
3.2. Оферта может быть акцептована путем перечисления Жертвователем денежных средств в пользу Получателя пожертвования платежным поручением по реквизитам, указанным в разделе 5 Оферты, с указанием в строке «назначение платежа»: «пожертвование на содержание и ведение уставной деятельности», а также с использованием пластиковых карт, электронных платежных систем и других средств и систем, позволяющих Жертвователю перечислять Получателю пожертвования денежных средств.
3.3. Совершение Жертвователем любого из действий, предусмотренных п. 3.2. Оферты, считается акцептом Оферты в соответствии с п. 3 ст. 438 Гражданского кодекса Российской Федерации.
3.4. Датой акцепта Оферты – датой заключения договора пожертвования является дата поступления пожертвования в виде денежных средств от Жертвователя на расчетный счет Получателя пожертвования.
4. Заключительные положения:
4.1. Совершая действия, предусмотренные настоящей Офертой, Жертвователь подтверждает, что ознакомлен с условиями Оферты, целями деятельности Получателя пожертвования, осознает значение своих действий и имеет полное право на их совершение, полностью и безоговорочно принимает условия настоящей Оферты.
4.2. Настоящая Оферта регулируется и толкуется в соответствии с действующим российском законодательством.
5. Подпись и реквизиты Получателя пожертвования
Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить"
ОГРН: 1186658037147
ИНН/КПП: 6685149088/668501001
Адрес места нахождения: 620026, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. Сони Морозовой, 175а, 93
Банковские реквизиты:
Номер банковского счёта: 40703810210050000615
Банк: Ф ТОЧКА БАНК КИВИ БАНК (АО)
БИК банка: 044525797
Номер корреспондентского счёта банка: 30101810445250000797
Директор
Дернова Надежда Владимировна
Согласие на обработку персональных данных
Пользователь, оставляя заявку, оформляя подписку, комментарий, запрос на обратную связь, регистрируясь либо совершая иные действия, связанные с внесением своих персональных данных на интернет-сайте https://www.foryoulive.ru, принимает настоящее Согласие на обработку персональных данных (далее – Согласие), размещенное по адресу https://www.foryoulive.ru/personal-data-usage-terms/.
Принятием Согласия является подтверждение факта согласия Пользователя со всеми пунктами Согласия. Пользователь дает свое согласие организации «Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить"», которой принадлежит сайт https://www.foryoulive.ru на обработку своих персональных данных со следующими условиями:
Пользователь дает согласие на обработку своих персональных данных, как без использования средств автоматизации, так и с их использованием.
Согласие дается на обработку следующих персональных данных (не являющимися специальными или биометрическими):
• фамилия, имя, отчество;
• адрес(а) электронной почты;
• иные данные, предоставляемые Пользователем.
Персональные данные пользователя не являются общедоступными.
1. Целью обработки персональных данных является предоставление полного доступа к функционалу сайта https://www.foryoulive.ru.
2. Основанием для сбора, обработки и хранения персональных данных являются:
• Ст. 23, 24 Конституции Российской Федерации;
• Ст. 2, 5, 6, 7, 9, 18–22 Федерального закона от 27.07.06 года №152-ФЗ «О персональных данных»;
• Ст. 18 Федерального закона от 13.03.06 года № 38-ФЗ «О рекламе»;
• Устав организации «Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить"»;
• Политика обработки персональных данных.
3. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия с персональными данными: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.
4. Передача персональных данных, скрытых для общего просмотра, третьим лицам не осуществляется, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.
5. Пользователь подтверждает, что указанные им персональные данные принадлежат лично ему.
6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до момента ликвидации организации «Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить"». Хранение персональных данных осуществляется согласно Федеральному закону №125-ФЗ «Об архивном деле в Российской Федерации» и иным нормативно правовым актам в области архивного дела и архивного хранения.
7. Пользователь согласен на получение информационных сообщений с сайта https://www.foryoulive.ru. Персональные данные обрабатываются до отписки Пользователя от получения информационных сообщений.
8. Согласие может быть отозвано Пользователем либо его законным представителем, путем направления Отзыва согласия на электронную почту – siyalov@mail.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных». В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных организация «Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить"» вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 - 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 г. Удаление персональных данных влечет невозможность доступа к полной версии функционала сайта https://www.foryoulive.ru.
9. Настоящее Согласие является бессрочным, и действует все время до момента прекращения обработки персональных данных, указанных в п.7 и п.8 данного Согласия.
10. Место нахождения организации «Автономная некоммерческая организация "Социальный проект "Чтобы Жить"» в соответствии с учредительными документами: 620026, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. Сони Морозовой, 175а, 93.